Echte Hasseltse speculaas

Wat maakt Hasseltse speculaas anders?

Hasseltse speculaas voelt stevig aan de buitenkant, maar is zacht vanbinnen: een krokante korst met een mals hart. Daarbij komt een typische combinatie van kruiden. Dat maakt hem anders dan industriële speculoos, die doorgaans minder of andere kruiden bevat. En het is meteen de reden waarom Hasselaren er zo trots op zijn.

Speculaas of speculoos?

Speculoos is een dun, krokant koekje. Hasseltse speculaas is een dikke koek met een zacht hart. In de praktijk worden de woorden speculaas en speculoos vaak door elkaar gebruikt, maar Hasseltse speculaas heet altijd speculaas, nooit speculoos.

Jean Deplée en de Hasseltse speculaas

Over het ontstaan van de Hasseltse speculaas doen verschillende verhalen de ronde, maar één naam staat vast: Jean Deplée (1832–1919). Deze Hasseltse banketbakker maakte de speculaas, toen vaak Spéculation genoemd, bekend tot ver buiten de stadsgrenzen, zelfs tot in Amerika.

Na zijn overlijden in 1919 zette zijn zoon Robert de zaak voort. In 1921 verhuisde hij de bakkerij naar de Kempische Poort. Toen Robert in 1938 stierf, nam zijn vrouw Aline Vaes het over. Als Ma Deplée bakte ze speculaas tot in 1970. Het precieze recept heeft de familie nooit vrijgegeven.

Het maken van Hasseltse speculaas staat beschreven op immaterieelerfgoed.be, het platform voor levend erfgoed in Vlaanderen. Het is dus niet zomaar een koek, maar een traditie die Hasseltse bakkers al generaties lang doorgeven.

Het recept van Hasseltse speculaas

Het echte recept van Hasseltse speculaas is een goed bewaard geheim. Elke bakker zweert bij zijn eigen verhoudingen en zijn eigen mengeling van kruiden. Wij kregen het recept mee van onze vader, die zelf bakker was. Onze speculaas wordt vandaag nog grotendeels volgens dat recept gebakken, en dat houden we uiteraard voor onszelf.

Wil je zelf eens aan de slag? Visit Hasselt deelt een recept om thuis Hasseltse speculaas te bakken. Maar wie de echte smaak wil, met die typische krokante korst en het malse hart, haalt hem beter bij ons.

Onze Hasseltse speculaas

• Hasseltse speculaas: de klassieker, 350 gram.
• Hasseltse speculaas in koker: handig om mee te nemen of cadeau te doen.
• Speculaas met amandel: een variant op de klassieker, met amandelen.

In onze winkel vind je daarnaast ook speculaas met marsepein, met chocolade en een suiker- en lactosevrije speculaas.

Binnenkort nieuw: een tweede, Vlaams erkende Hasseltse speculaas, gebakken door Van Gelooven.

En voor bij de koffie of als afsluiter: onze speklaasjenever brengt de smaak van speculaas in een glaasje Hasseltse jenever. Meer over jenever lees je in onze jenevergids.

Hoe bewaar je Hasseltse speculaas?

Speculaas houdt niet van lucht en licht. Bewaar hem dus goed afgesloten, in een koekendoos of goed dichtgeplooide verpakking, op een donkere plek. Al zeggen we altijd: Hasseltse speculaas koop je niet om te bewaren, maar om op te eten.

Speculaas voor Sinterklaas

Sinterklaas zonder speculaas? Dat kan niet. Op 6 december hoort er speculaas in de schoen of op het bord, en een dikke Hasseltse speculaas maakt indruk naast de chocolade en het marsepein. Voor wie geen suiker mag, is er onze suiker- en lactosevrije speculaas.

Bestel op tijd, zeker als je hem wil laten verzenden. Afhalen kan altijd in onze winkel aan de Kuringersteenweg in Hasselt. Zo ligt de speculaas klaar voor de Sint langskomt.

Speculaas als cadeau

Speculaas hoort bij de donkere maanden: bij een kop koffie op een koude dag en op de feesttafel. Hasseltse speculaas is een mooi cadeau voor wie al eens in Hasselt was, of voor wie de stad nog moet ontdekken.

Wil je meer dan alleen speculaas geven? Hij past perfect in een van onze kerstpakketten, samen met Hasseltse jenever, wijn uit Haspengouw en Limburgse stroop. Ook voor bedrijfsgeschenken is hij een vaste waarde.

Zo bestel je Hasseltse speculaas

1. Kies je speculaas hieronder en voeg hem toe aan je winkelmandje.
2. Kies hoe je hem wil ontvangen. Je haalt hem af in onze winkel aan de Kuringersteenweg 161 in Hasselt, of we verzenden hem. Speculaas verzenden kan zonder probleem, aan het geldende tarief. Omdat de verzendkosten afhangen van je bestelling en de bestemming, mailen we je die persoonlijk na je bestelling.
3. Betalen doe je bij het afhalen of na onze bevestiging.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen Hasseltse speculaas en speculoos?

Speculoos is een dun, krokant koekje. Hasseltse speculaas is een dikke koek die stevig aanvoelt aan de buitenkant en zacht is vanbinnen, met een typische combinatie van kruiden. In de volksmond worden speculaas en speculoos wel eens door elkaar gebruikt.

Wie maakte de Hasseltse speculaas bekend?

De Hasseltse banketbakker Jean Deplée (1832–1919) maakte de speculaas, toen vaak Spéculation genoemd, bekend tot ver buiten Hasselt, zelfs tot in Amerika. Zijn zoon Robert en daarna diens vrouw Aline Vaes, Ma Deplée, zetten de traditie voort tot 1970.

Hoe bewaar je Hasseltse speculaas?

Goed afgesloten en op een donkere plek, want speculaas houdt niet van lucht en licht. Maar eigenlijk koop je Hasseltse speculaas niet om te bewaren, maar om op te eten.

Kunnen jullie Hasseltse speculaas verzenden?

Ja, dat kan zonder probleem, aan het geldende tarief. Je kan hem ook altijd afhalen in onze winkel in Hasselt.

Welke soorten Hasseltse speculaas hebben jullie?

De klassieke Hasseltse speculaas, speculaas met amandelen, met marsepein en met chocolade, en een suiker- en lactosevrije speculaas. Binnenkort komt er een tweede, Vlaams erkende Hasseltse speculaas bij, gebakken door Van Gelooven.

Bestaat er een recept voor Hasseltse speculaas?

Er circuleren verschillende recepten om thuis Hasseltse speculaas te bakken, maar de bakkers houden hun echte recept geheim. Onze speculaas wordt grotendeels gebakken volgens het recept dat onze vader, zelf bakker, indertijd gebruikte.

Is Hasseltse speculaas een goed Sinterklaascadeau?

Zeker. Speculaas hoort bij Sinterklaas op 6 december, en een dikke Hasseltse speculaas is een origineel alternatief voor gewone speculoos. Bestel tijdig als je hem wil laten verzenden, of haal hem af in onze winkel in Hasselt.

Kan ik Hasseltse speculaas in een geschenkpakket laten steken?

Ja. Speculaas past in al onze kerstpakketten en pakketten op maat. Laat ons gerust weten wat je zoekt.